Die Geschichte der Frühstückscerealien

Frühstückscerealien stehen heutzutage auf fast jedem Frühstückstisch. Und mit Recht. Sie bieten eine willkommene und gesunde Abwechslung für die traditionellen Frühstücke.

Von Heilmittel zum Genussmittel

Frühstücksflocken sind Anfang des 19. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten als Heilmittel gegen Verdauungsprobleme entwickelt worden. Damals war das Frühstück in den Vereinigten Staaten arm an Ballaststoffen und gab es vor allem Fleisch, was zu großen Verdauungsproblemen führte. Nur das Großbürgertum konnte es sich leisten, zur Kur in die renommierten Sanatorien zu fahren, um diese Probleme zu lösen.

Anfang des 19. Jahrhunderts entwickelte Dr. James Caleb Jackson die ersten Frühstücksflocken, 'Granula' genannt. Aber der Granula hatte nicht viel Erfolg, da diese Mischung von speziellem Mehl und Wasser im Ofen getrocknet wurde und eine ganze Nacht ruhen musste, bevor es gegessen werden konnte.

Es ist aber klar, dass J.H. Kellogg's an diesen Granula dachte, wann er seine ersten Frühstücksflocken entwickelte. Als Leiter des Battle Creek Sanatorium - ein Kurort und Hospital für die Wohlhabenden - war er dauernd auf der Suche nach Mitteln, um die Verdauungsprobleme seiner Patienten zu erleichtern. Sein erfolgreichstes Produkt war eine Art Frühstücksflocken aus gekochtem Weizen.

An einem bestimmten Tag im Jahre 1894, hat er den gekochten Weizen eine Nacht ruhen lassen, bevor er die walzte. Danach röstete er die Flocken wie üblich. Das Resultat war eine Art Frühstücksflocken, die so knusprig und lecker war, dass die Patienten auch nach der Heimkehr nach diesen Frühstücksflocken fragten. Daraus entstanden die ersten Corn Flakes und der Rest ist Geschichte.

Später wurden noch viele Produktionstechnologien entwickelt, um verschiedene Arten von Frühstückscerealien herzustellen. So entstand eine Technologie, um Weizen zu schreddern, zu zerschnippeln also, was zu der Entwicklung von 'shredded wheat' führte, ein Produkt, das heutzutage vor allem noch in Großbritannien verkauft wird. Später gab es auch 'die Puffkanone', mit der die Cerealien so geheizt werden, dass die zu kleinen, knusprigen Bällen werden. Noch eine andere Weise für die Herstellung von Frühstückscerealien, ist die Cerealien unter hohem Druck und Temperatur extrudieren. Diese Technologien haben zu der Entwicklung von fast jeder Art Frühstückscerealien geführt, die wir heutzutage noch kennen.

Und so sind Frühstücksflocken, die je als Lösung für die Verdauungsprobleme der Erwachsenen entstanden sind, zu einem beliebten Produkt geworden. Auch Kinder sind auf die Cerealien versessen, denn sie entdeckten, dass Frühstückscerealien nicht nur spaß machen, sondern auch sehr lecker sind. Heute sind Frühstückscerealien für viele Leute ein Hauptbestandteil der täglichen Ernährung.